Ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyolarga ko'ra, uni spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish uchun kraxmalli xom ashyo fermentatsiya spirtiga, shinni xom ashyo fermentatsiya spirtiga va sulfit xamiri chiqindilarini suyuq ichimlik fermentatsiyasiga bo'lish mumkin. Kraxmal xom ashyosi fermentlangan alkogol (odatda kartoshka, don va yovvoyi o'simliklar kabi kraxmalli xom ashyolarni, mikroorganizmlar ta'sirida glyukoza ichiga kraxmalni gidroliz qiladi va keyinchalik spirt ishlab chiqarish uchun xamirturush orqali fermentlanadi); shinni xom ashyo fermentlangan alkogol (to'g'ridan-to'g'ri shakar pekmezdan foydalanib, suyultirish va sterilizatsiya qilingandan keyin va ozuqa moddalarini qo'shgandan so'ng, alkogol ishlab chiqarish uchun achitilgan fermentlangan);
Sulfit pulpa chiqindisi alkogol ishlab chiqarish uchun fermentlanadi (qog'oz ishlab chiqarish chiqindilaridagi oltita karbonatli shakar yordamida, xamirturush ta'sirida etanolga fermentlangan, asosiy mahsulot - bu sanoat spirti. Shuningdek, yog'och chiplarini suyultirilgan kislota bilan gidroliz qilish orqali ishlab chiqariladi. ).